Cholesterinspiegel – was ist zu beachten?

Stimmt es wirklich, dass Butter, Eier und Co. viel Cholesterin enthalten beziehungsweise dass sie das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung erhöhen? Ist man erst einmal aufmerksam auf das Thema Cholesterin geworden, stellt sich schnell die Frage: Welcher Cholesterinwert ist eigentlich normal?

Dieser Artikel gibt einen kurzen Überblick über den Cholesterinspiegel, die verschiedenen Cholesterinwerte sowie darüber, welche Lebensmittel wie viel Cholesterin enthalten.

Cholesterinspiegel: Wie viel Cholesterin im Blut ist gesund?

Cholesterin ist eine lipidähnliche (fettähnliche) Substanz, die die meisten Menschen eher mit etwas Negativem verbinden. Woran liegt das? Das Cholesterin ist in Verruf gekommen, mit verantwortlich für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu sein. Dabei ist Cholesterin nicht grundsätzlich schlecht. Vielmehr sind zwei Arten voneinander zu unterscheiden: das „schlechte“ LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) und das „gute“ HDL-Cholesterin (High Density Lipoprotein).

LDL-Cholesterin enthält einen hohen Anteil an Lipiden (Fette), die sich an den Gefäßwänden ablagern und zur Arterienverkalkung führen können. HDL-Cholesterin gilt oft als „gutes Cholesterin“, da es in einem gewissen Maße Gegenspieler des LDL-Cholesterins ist. So ist es fähig, abgelagertes LDL-Cholesterin einzusammeln und zu Verwertungsstellen zu bringen. Mehr über Cholesterin erfahren Sie hier. 

Aber wie viel Cholesterin im Blut ist eigentlich wünschenswert? Nachfolgend ein Überblick:[i]

Gesunde Menschen ohne Risikofaktoren beziehungsweise Hinweise einer Herz-Kreislauf-Erkrankung: Der Gesamtcholesterinwert sollte im Idealfall 200 mg/dl (5,2 mmol/L) und der LDL-Cholesterinwert 115 mg/dl (3,0 mmol/L) betragen.

Gesunde Personen, bei denen Risikofaktoren wie Übergewicht, Rauchen oder Bluthochdruck vorliegen, die zu einer Herz-Kreislauf-Erkrankung führen können: Der Gesamtcholesterinwert sollte sich auf weniger als 200 mg/dl (5,2 mmol/l) beziehungsweise der LDL-Cholesterinwert unter 115 mg/dl (3,0 mmol/l) belaufen.

Patienten, die an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung oder Diabetes mellitus leiden: Ein Gesamtcholesterinwert unter 150 mg/dl (3,9 mmol/l) ist wünschenswert, der LDL-Cholesterinwert sollte unter 70 mg/dl (1,8 mmol/l) liegen.

Die Ermittlung des Cholesterinspiegels erfolgt zum Beispiel ganz einfach über einen Bluttropfen, der auf einem Teststreifen gegeben wird, welcher nach kurzer Zeit das Ergebnis anzeigt. Das Blut gewinnt der Arzt oder der Patient selbst durch einen kleinen Stich in den Finger.

Wie viel Cholesterin darf es täglich sein?

Was viele nicht wissen: Der Körper stellt das Cholesterin zu einem Großteil selbst in der Leber her, der Rest wird durch die Nahrung aufgenommen. Daher spielt für die Cholesterinwerte nicht allein die Ernährung eine Rolle, sondern auch andere Faktoren, wie zum Beispiel Vererbung oder Übergewicht. Dennoch sollten Personen, die ohnehin schon erhöhte Cholesterinwerte haben, auf eine cholesterinarme Ernährung achten.

Die Empfehlung der Deutschen Herzstiftung für die tägliche Zufuhr von Cholesterin liegt bei höchstens 250 bis 300 Milligramm, wobei ebenso auf die maximale Gesamtfettmenge von 60 Gramm zu achten ist.[i]

Denn auch die Menge und Art der Fette in den Nahrungsmitteln spielt eine Rolle. Dabei gelten insbesondere gesättigte Fettsäuren, die in hoher Menge zum Beispiel in Butter, Wurstwaren und Milchprodukten vorkommen, als „Bösewichte“. Sie sollten deshalb lieber durch ungesättigte Fettsäuren ersetzt werden, die unter anderem in Nüssen, pflanzlichen Ölen oder Fisch enthalten sind.

Cholesterin: Welche Lebensmittel enthalten wie viel?

Wie bereits angedeutet, gibt es teils signifikante Unterschiede, was den Cholesteringehalt von Nahrungsmitteln angeht. Die nachfolgenden Listen geben einen Überblick über cholesterinreiche und -arme Kost. Dabei ist darauf hinzuweisen, dass es nicht empfohlen wird, Cholesterin generell aus dem Speiseplan zu streichen. Vielmehr sollte die Ernährung abwechslungsreich und ausgewogen gestaltet werden.

Einige Nahrungsmittel enthalten im Gegensatz zu anderen vergleichsweise hohe Cholesterinwerte. Die nachfolgende Tabelle listet eine kleine Auswahl cholesterinreicher Lebensmittel auf:[ii]

Insbesondere Menschen mit einem hohen Cholesterinspiegel sollten darauf achten, ihrem Körper weniger cholesterinreiche Kost zuzuführen. In der untenstehenden Tabelle sind einige cholesterinarme Produkte aufgelistet:[ii]

Einen größeren Effekt für den Cholesterinspiegel kann man allerdings erzielen, wenn nicht nur der Cholesteringehalt der Lebensmittel, sondern die gesamte Ernährung betrachtet wird. Daher empfehlen sich unter anderem diese drei Tipps, um den eigenen Cholesterinwert im Griff zu behalten:

• Zucker vermeiden
• Mittelmeerkost konsumieren (reichlich Gemüse und Obst, komplexe Kohlenhydrate zum Beispiel in Vollkornprodukten, Fisch und mageres Geflügel sowie frische Kräuter)
• keine Fertigprodukte

Der Körper kann von einer ausgewogenen sowie abwechslungsreichen Ernährung und der frischen Zubereitung der Produkte profitieren. Zusätzlich sollte auf ausreichend Bewegung geachtet werden.